Ce calcul s'effectue sous la responsabilité unique de l'utilisateur. L'IFV ne saurait être tenu responsable d'une mauvaise utilisation de ce formulaire par l'enregistrement de données erronées. Consultez les conditions générales d'utilisation.
Cet outil fournit des estimations de besoins en frigories d'un chai de vinification. Il peut être utilisé afin de dimensionner les installations frigorifiques ou de visualiser les pics de besoin en froid sur la période des vendanges.

La réalisation de ce calculateur a été possible grâce à la collaboration technique d'Alain Néau.

Caractéristiques unitaires moyennes des cuves de vinification

Type de vinificationVolume de la cuve
(en hl de moût)		MatériauK
(kcal/h/m2/°C)		FormeHauteur
(en m)		Longueur
(en m)		Surface d'échange
(en m2)
Phase liquide
(blancs, rosés, thermo)
Phase solide
(rouges)

Hypothèses de calculs :
- L’outil intègre dans son calcul l’énergie nécessaire aux opérations de refroidissement, les pertes thermiques par la paroi des cuves
et la chaleur générée en cours de fermentation.
- La capacité calorifique de la vendange ou du moût est assimilée à celle de l'eau (1 calorie)
- Le Titre Alcoolométrique de la vendange (TAP) utilisé pour les calculs est de 12% (202 g/l sucres)
- Les pertes thermiques au cours des opérations de refroidissement sont négligées.
- Les cuves de fermentation thermorégulées sont équipées d'un échangeur interne assurant un refroidissement en fermentation continu, 24h/24