FICHES PRATIQUES EN VITICULTURE
MATERIEL VEGETAL
AGRONOMIE VITICOLE
SYSTÈMES DE CONDUITE
Les systèmes de conduite : le Scott-Henry
Les systèmes de conduite : avantages et inconvénients
Les systèmes de taille de la vigne : la taille courte en Cordon de Royat
Les systèmes de taille de la vigne : la taille longue en Guyot simple ou double
Taille en haie, Taille rase de précision, non-taille ou taille minimale
CONDUITE DE LA VIGNE
Le remplacement des manquants ou complantation
L’effeuillage de la vigne
L’épamprage
L’estimation de l’état hydrique de la vigne
L’irrigation de la vigne
Le Passerillage Eclaircissage sur Souche ou PES
ENTRETIEN DU SOL
L’enherbement permanent de la vigne
L’enherbement sous le rang de la vigne
Les engrais verts en viticulture
Fiches espèces engrais verts en viticulture
La destruction des engrais verts
GESTION DU RENDEMENT
L’éclaircissage chimique
Le rapport feuilles / fruits ou indice SECV / PR
L’estimation des rendements en viticulture
FERTILISATION
CARENCES ET TOXICITES
PROTECTION DU VIGNOBLE ET ENVIRONNEMENT
Les modèles de prévision des maladies cryptogamiques
Les solutions alternatives aux intrants phytosanitaires en viticulture
Mise en oeuvre des produits phytosanitaires : réglementation
Viticulture raisonnée, biologique, biodynamique : définitions
Bilan Carbone® en viticulture
La gestion des eaux de lavage des tracteurs
MALADIES ET JAUNISSES
MALADIES CRYPTOGAMIQUES
Botrytis
Black rot
Mildiou
Oïdium
Brenner ou rougeot parasitaire
Excoriose
Anthracnose
MALADIES DU BOIS
Eutypiose
Esca
Black Dead Arm ou BDA
AUTRES MALADIES
Pied noir
Pourridié
Court-noué
Enroulement viral
Dépérissement de la Syrah
Nécrose bactérienne
Agrobacterium et Broussins
JAUNISSES A PHYTOPLASME
Flavescence dorée
Bois noir
AUXILIAIRES ET RAVAGEURS
AUXILIAIRES
Les typhlodromes
Les chrysopes
RAVAGEURS
Les acariens
La cicadelle verte
L’eudémis
Le phytopte de l’érinose
Le Phylloxera
La cicadelle pruineuse
La cicadelle bubale
Le cigarier
Drosophila suzukii
MÉTHODES DE LUTTE
La confusion sexuelle
AGROEQUIPEMENT ET VITICULTURE DE PRECISION
ACCIDENTS CLIMATIQUES
FICHES PRATIQUES EN OENOLOGIE
QUALITE DES RAISINS ET DES MOÛTS
VINIFICATIONS
Thermovinification
Arrêts de fermentation
Macération carbonique
Fermentation malolactique
Mutage des vins blancs doux
Clés d’élaboration des vins rosés
Clés d’élaboration de vins rouges fruités
Vinification des vins blancs en conditions réductrices
Profil thermique de fermentation des vins blancs et rosés
Intérêt et rôle du glutathion en vinification en blanc
TRAITEMENTS, STABILISATION ET CONSERVATION DES VINS
INTRANTS OENOLOGIQUES
Acide ascorbique
Acides organiques
Acide sorbique
Anhydride sulfureux (SO2)
Azote
Bactéries lactiques
Chitosane
Copeaux de chêne
Dioxyde de carbone
Enzymes
Gomme arabique
Gommes de cellulose ou carboxyméthylcellulose (CMC)
Levures indigènes et fermentations spontanées
Levures sèches
Lysozyme
Oxygène
Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP)
Tannins
Vitamine, levures inactivées et cellulose
MATERIEL OENOLOGIQUE
HYGIENE, SECURITE ET ENVIRONNEMENT
Hygiène en œnologie
Généralités
Nettoyage
Désinfection
ALTERATION DES VINS
SUPPORTS MÉTHODOLOGIQUES
METHODES D'ANALYSES OENOLOGIQUES
Dosage de l’acidité totale
Dosage du SO2 par la méthode de Ripper
Dosage des sucres réducteurs par la méthode de Fehling
Dosage des anthocyanes
Potentiel polyphénolique de la vendange (Méthode ITV)
Dosage des tanins : indice d’éthanol
Dosage des tanins : indice de gélatine
Dosage des tanins : indice HCL
Suivi de la FML dans les vins par chromatographie
Les teneurs en sucres et leur correspondance avec le titre alcoométrique probable
METHODOLOGIE EXPERIMENTALE
Prélèvement de raisins
Prélèvement pour analyse foliaire
Mesure du potentiel hydrique foliaire de base
Mesure du potentiel hydrique foliaire de tige
Méthode des apex
Analyse nématologique
Table pour le mutage des vins doux
Détermination du Vmax (filtrabilité)
Détermination de l’indice de colmatage (filtrabilité)
