PROJETS EN COURS

Décrire le profil sensoriel des vins

Le panel sensoriel de l’IFV Sud-ouest comprend 10 dégustateurs, techniciens et œnologues. Il permet de décrire le profil sensoriel des vins d’essais ou du commerce afin d’évaluer l’impact de techniques viticoles ou œnologiques. Ce jury est entrainé sur des descripteurs spécifiques au nez et en bouche, et les tests mis en œuvre sont adaptés aux objectifs de la dégustation (tests discriminatifs, descriptifs, de positionnement).

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