SAPERAVI N
Le Saperavi N est une variété autochtone de Géorgie, son débourrement est précoce et sa maturité de deuxième époque. Adapté à la sécheresse, sa pellicule très riche en anthocyanes confère une couleur très intense à ses vins, qui sont par ailleurs tanniques, acides et riches en alcool, aux arômes de fruits mûrs, avec un fort potentiel de garde.
Les données de cette fiche sont issues du catalogue des cépages Pl@nt Grape
Quels sont les principaux éléments de description du Saperavi N ?
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur verte,
- aux feuilles adultes de taille moyenne à grande, orbiculaires, entières ou à trois ou cinq lobes, avec des sinus latéraux peu profonds, un sinus pétiolaire peu ouvert ou fermé, des dents moyennes, à côtés convexes ou parfois rectilignes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle, un limbe involuté et bullé, et face inférieure, une densité faible à moyenne des poils couchés et dressés,
- aux baies qui sont de forme légèrement elliptique, à pulpe incolore mais avec une pellicule très colorée.
Source : Pl@ntgrape
Pour comprendre et approfondir les critères de description ampélographique visitez notre rubrique dédiée.
Quelle est sa phénologie ?
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas.
Quelles sont ses aptitudes culturales et agronomiques ?
Le Saperavi est un cépage de vigueur moyenne. Le port des rameaux est demi-érigé. Il est préférable de le palisser. Le Saperavi est un cépage à la fois bien adapté aux froids hivernaux et à la sécheresse.
Quelle est sa sensibilité aux maladies et aux ravageurs ?
Le Saperavi ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies cryptogamiques.
Quelles sont ses potentialités technologiques ?
Les grappes du Saperavi sont petites à moyennes avec un pédoncule légèrement lignifié et les baies sont moyennes. Ce cépage, qui peut être considéré comme semi-teinturier, permet d’élaborer des vins puissants, très colorés, à la fois acides et tanniques. Il peut également être utilisé pour élaborer des vins moelleux ou des vins doux naturels.
Quelles sont les sélections clonales disponibles ?
Le seul clone agréé de Saperavi porte le numéro 1187.
Olivier Yobregat
Laurent Audeguin