SUPPORTS MÉTHODOLOGIQUES
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METHODES D'ANALYSES OENOLOGIQUES
- Dosage de l’acidité totale
- Dosage du SO2 par la méthode de Ripper
- Dosage des sucres réducteurs par la méthode de Fehling
- Dosage des anthocyanes
- Potentiel polyphénolique de la vendange (Méthode ITV)
- Dosage des tanins : indice d’éthanol
- Dosage des tanins : indice de gélatine
- Dosage des tanins : indice HCL
- Suivi de la FML dans les vins par chromatographie
- Les teneurs en sucres et leur correspondance avec le titre alcoométrique probable
- Table pour le mutage des vins doux
- Détermination du Vmax (filtrabilité)
- Détermination de l’indice de colmatage (filtrabilité)
