XINOMAVRO N
Le Xinomavro est originaire de Grèce. Son nom signifie littéralement « acide et noir ». Cette variété de raisin grecque est principalement cultivée dans le climat frais de la Macédoine, au nord du pays. Complexe et polyvalent, ce cépage difficile à cultiver et à vinifier produit des vins rouges de garde, des rosés éclatants, des vins mousseux aromatiques et même des vins doux
Les données de cette fiche sont issues du catalogue des cépages Pl@nt Grape
Quels sont les principaux éléments de description du Xinomavro ?
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité des poils couchés,
- aux jeunes feuilles de couleur vert jaunâtre,
- aux rameaux herbacés avec des entre-nœuds à stries rouges,
- aux feuilles adultes de couleur vert foncé, entières, avec un sinus pétiolaire fermé, chevauchant, des dents courtes par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes ou convexes, une faible pigmentation anthocyanique des nervures, un limbe involuté sur les bords, ondulé entre les nervures et parfois gaufré, moyennement à fortement bullé, et à la face inférieure, une densité moyenne des poils couchés et une faible densité des poils dressés,
- aux baies qui sont de forme arrondie et qui sont très pruinées.
Source : Pl@ntgrape
Pour comprendre et approfondir les critères de description ampélographique visitez notre rubrique dédiée.
Quelle est sa phénologie ?
Epoque de débourrement : comme le Chasselas.
Epoque de maturité : 3ème époque, 5 semaines après le Chasselas.
Quelles sont ses aptitudes culturales et agronomiques ?
Le Xinomavro est un cépage vigoureux, fertile, avec un port demi-érigé à érigé. Il doit préférentiellement être taillé court et cultivé sur des terrains légers et à fertilité limitée pour produire des vins rouges. Etant un cépage un peu tardif, il a besoin de températures élevées pendant la saison et d’une bonne maitrise de la taille et du palissage pour obtenir une bonne maturité.
Quelle est sa sensibilité aux maladies et aux ravageurs ?
Le Xinomavro peut être sensible à la carence en potassium et en bore.
Quelles sont ses potentialités technologiques ?
Les grappes du Xinomavro sont de taille moyenne, et les baies sont également de taille moyenne avec une pulpe juteuse. Les vins se caractérisent par une acidité assez élevée, des tanins présents et une couleur modérée. Ce cépage peut produire une palette de vins variée, allant du rosé léger et aromatique, au vin rouge tannique, corsé et apte au vieillissement en barrique. Grâce à son niveau d’acidité, le Xinomavro est également apte à la production de vins effervescents de type « blanc de noir ». Des rendements trop élevés ou une maturation insuffisante peuvent conduire à des vins déséquilibrés. Les arômes typiques des vins issus du Xinomavro sont complexes et font intervenir les fruits rouges et les épices.
Quelles sont les sélections clonales disponibles ?
Le seul clone agréé de Xinomavro porte le numéro 1255.
CONTACT
Olivier Yobregat
olivier.yobregat@vignevin.com