Continuons à partager des informations sur le bourgeon de vigne !
La figure jointe montre :
- (a) et (b) : Exemple de bourgeon de vigne en début de développement (Vitis vinifera L., Syrah)
- (c) : Section longitudinale du bourgeon réalisée dans le sens de la phyllotaxie. Ce type de section permet de visualiser les organes préformés : primordia de feuilles, d’entre-nœuds et d’inflorescences. Ces derniers ne sont toutefois pas visibles ici.
On distingue trois processus dans le développement d’un organisme (Heller et al., 1995) : la mérèse, l’auxèse et la différenciation cellulaire.
- la prolifération cellulaire ou mérèse (i.e. les mitoses dans les méristèmes) ;
- l’augmentation des dimensions des cellules ou auxèse (cas particulier des végétaux avec la présence d’une paroi pecto-cellulosique) ;
- la différenciation des cellules (acquisition de caractères morphologiques et physiologiques particuliers : structure de la paroi ; capacité de synthèse de certains tissus [assimilation, réserve, sécrétion] ; acquisition de potentialités physiologiques nouvelles, la plus remarquable étant le virage floral).
À cette étape du développement, le bourgeon est sensible aux conditions climatiques (aléas climatiques de type sécheresse, gelées de printemps…) et dépend également de la physiologie de la vigne (nutrition minérale et carbonée…) ainsi que du fonctionnement des racines (continuum sol-racines)
Figure 1 : Exemple de morphologie et d’anatomie d’un bourgeon de Syrah en cours de développement (stade du débourrement)
Pour en savoir plus
BERGER J.L. (ouvrage collectif), 2023. Terroirs, implantation et développement de la vigne, Petit Précis de Viticulture (Tome 1), Editions France Agricole, Paris.
CARBONNEAU, A., TORREGROSA, L., DELOIRE, A., PELLEGRINO, A., PANTIN, F., ROMIEU, C., OJEDA, H., JAILLARD, B., METAY, A., ABBAL P., 2020. Traité de la Vigne, Physiologie-Terroir-Culture, Dunod Editeur, Paris, France. ISBN 978-2-10-079857-5, 689 p.
CHAMPAGNOL F., 1984. Éléments de physiologie de la vigne et de viticulture générale. Dehan Ed., Montpellier, 351p.
HELLER R., ESNAULT R., LANCE C., 1995. Physiologie végétale. 2. Développement. Ed. Masson, Paris, 315 p.
HUGLIN P., SCHNEIDER C., 1998. Biologie et Ecologie de la Vigne. Lavoisier Paris Ed.,370p.
POUGET R., 1981. Action de la température sur la différenciation des inflorescences et des fleurs durant les phases de pré-débourrement et de post-débourrement des bourgeons latents de la Vigne. Connaiss. Vigne Vin, 15 (2), 65-79.