Systèmes de conduite et taille de la vigne…Quelques commentaires en se référant au 19ème siècle mais aussi en citant des références récentes !
Le système de conduite de la vigne peut être défini comme l’architecture le la végétation d’un cep. Il y a plusieurs dizaines de systèmes de conduite qui ont été répertoriés dans un dictionnaire (Cargnello et Carbonneau, 2003, Architecture de la vigne et systèmes de conduite, Editeur Dunod, ISBN 2-10-006920-9) suite à 20 ans de discussions au sein du GiESCO (https://www.giesco.org/).
Citons quelques noms de systèmes de conduite à titre d’exemples : Gobelet, Espalier, Rideau simple, Rideau double, Lyre, Pergola, Lys…
Les systèmes de taille de la vigne sont plus limités : taille en cordon avec coursons (simple ou double), taille Guyot (simple ou double, avec ou sans courson de rappel) ; taille mixte ; taille Cazenave.
Il faut mentionner la taille minimale (non taille) et aussi la taille mécanique (parfois appelée taille rase de précision, TRP).
La figure 1, (a) montre un Gobelet à trois bras portant des coursons et l’un des bras porte un sarment (baguette) installé en arcure pour limiter l’acrotonie des bourgeons au débourrement de la vigne.
La figure 1, (b) montre une taille mixte coursons et baguettes sur un Espalier. Il y a une alternance sur le bras entre courson simple et courson + baguette. Ce système de taille sur Espalier était utilisé en situation de vignoble à forte vigueur (donc généralement celui implique une bonne disponibilité en eau du sol, en azote et en matière organique) et permettait de réduire la densité tout en gardant un rendement élevé (distance entre rang de 1,8 à 2 m et distance sur le rang de 1,8 à 2 m), soit une densité moyenne de 2500 ceps par hectares.

Figure 1 : Exemples de taille mixte (coursons et baguettes) appliquée sur les systèmes de conduite (a) Gobelet et (b) Espalier.
La taille demandait une certaine maîtrise. Comme le montre la figure (b), le sarment « C » va être gardé pour le courson et le sarment « D » pour la baguette qui sera rabattue et attachée au bras du cordon. Le reste est éliminé (trait rouge). L’un des sarments « A » ou « B » sera taillé à deux yeux pour former le courson suivant. Puis le courson suivant sera à nouveau en taille mixte et ainsi de suite !
Sur quels critères décider du choix d’un système de conduite et d’un système de taille (hors cahier des charges des AOC, donc en raisonnant cépage x environnement x objectifs de production pour adapter l’architecture de la végétation et la taille aux changements et variations climatiques !) ?
La suite très prochainement…