NOS RECHERCHES

Diversification des produits élaborés à partir des cépages muscats par la création d’un nouveau produit muscat effervescent

Ce projet est coordonné par la Chambre d’Agriculture des Pyrénées-Orientales, en partenariat avec l’IFV, l’ESA Angers et les Vignerons Catalans.

 

Objectifs du projet

Ce projet a pour but de proposer une perspective de diversification des produits élaborés à partir des cépages muscats par la création d’un nouveau produit : un muscat effervescent.

 

Plan de travail

Le programme se déroule  sur la période 2015-2018  selon plusieurs  volets :

  • Volet 1 : Observatoire des vins muscat effervescent, pour définir le profil des vins à étudier.
  • Volet 2 : Etude consommateur, pour cartographier les préférences de Muscats effervescents
  • Volet 3 : réalisé par l’IFV : Définition des idéotypes et vinification des produits.

Nos travaux sont menés sur 3 campagnes et deux cépages :

Le muscat Petits Grains et le muscat d’Alexandrie, sur différents niveaux de maturités et des rendements à l’hectare différents (profil VDN/IGP).
Campagne 2016 : choix du cépage (petits grains et  Alexandrie) et du profil de parcelle (IGP/AOP)
Campagne 2017 : trouver l’équilibre sucre / alcool (niveaux de maturités, niveaux de sucres)
Campagne 2018 : travaux sur les assemblages ; profil parcelle IGP / AOP

 

Résultats

Consultez la synthèse de ces 3 années d’essais sur l’Elaboration de muscats effervescents.

Création des fûts à bière expérimentaux pour vinification en type « cuve close » avec manomètre et soupape de sécurité
Mise en bouteille des muscats effervescents
Avec le soutien financier du Conseil Régional Occitanie et du FEADER

CONTACT

Amélie Roy
amelie.roy@vignevin.com

VALOVITIS

Valorisation de la diversité viticole des territoires Pyrénéens

Le projet Valovitis, financé par l’Union européenne (programme INTERREG POCTEFA 2014-2020) vise à mieux connaître et recenser les ressources génétiques viticoles dans les territoires bordant les Pyrénées en étudiant leurs potentialités agronomiques et technologiques.

Objectifs du projet

  • Prospecter et collecter les ressources génétiques viticoles
  • Evaluer le potentiel de ces cépages par des vinifications en blanc, rouge et en rosé
  • Valoriser la ressource par la création de nouvelles cuées ou la complexification de cuvées existantes par l’assemblage
  • Encourager le développement des cépages non-usités en implantant des parcelles d’étude

Entre juin et octobre 2016 l’IFV a fait appel au public pour signaler des vieilles souches isolées (treilles, repousses), avec l’espoir d’identifier parmi ces vignes des variétés rares, voire même de retrouver quelques cépages non répertoriés. Grâce à l’interface en ligne, plus de 90 dossiers ont été déposés avec de nombreuses photos. Après avoir identifié tout ce qu’il était possible sur les images, avec la participation des ampélographes de référence Jean-Michel Boursiquot (Montpellier SupAgro) et Thierry Lacombe (INRA de Marseillan), des échantillons ont été sollicités pour réaliser des tests ADN sur les souches non reconnues.

D’une durée de 3 ans, ce projet rassemble 3 partenaires institutionnels, l’IFV Sud-Ouest, le Laboratoire d’Analyses Oenologiques et d’arômes (LAAE) de l’Université de Zaragoza (Espagne) et le Centre de recherche agroalimentaire de l’Aragon (CITA) et 11 partenaires associés.

Premiers résultats

Le programme a porté ses fruits. Diverses variétés très rares ont été recensées et vont enrichir les collections, tel le Marocain de Sainte-Enimie, trouvé en Ariège et dont le seul exemplaire en conservatoire à ce jour est atteint d’une virose grave. En provenance des Pyrénées-Atlantiques, et grâce au travail de la Chambre d’Agriculture de ce département, deux génotypes inconnusont été répertoriés et seront également introduits dans la collection nationale du domaine de Vassal. Suite à des signalements de très vieilles parcelles familiales et de nombreux pieds isolés, des prospections de terrain ont été effectuées dans les départements de la Haute-Garonne et de l’Ariège. Elles ont entre autres permis de découvrir, au milieu de plusieurs dizaines de cépages de toutes origines, du Pleau B, variété retrouvée jusqu’alors uniquement sur l’ile de Ré et au cœur de la forêt de la Grésigne dans le Tarn, ainsi que des pieds de lambrusques véritables. Enfin, les signalements ont émané parfois de zones extérieures au cœur de cible (départements limitrophes des Pyrénées), apportant eux aussi leurs lots de bonnes surprises (un cépage inconnu dans l’Aveyron, vieilles variétés et lambrusques dans le Gers et le Tarn…).

 

Le projet Valovitis est cofinancé à hauteur de 65% par le Fond EUropéen de Développement Régional (FEDER) au moyen du programme INTERREG V-A Espagne, France, Andorre (POCTEFA 2014-2020).

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