NOS RECHERCHES Qualité des vins Les projets en cours Validation des fermentations malolactiques par des bactéries lactiques immobilisées sur support Sécurisation des niveaux de pesticides dans les vins par filtration sélective Impact de l’oxygène sur l’évolution des vins Rôle du bouchage sur la qualité des vins Impact de l’oxygène sur l’évolution des vins Cette étude nationale vise à caractériser de manière objective et quantitative, l’impact de l’oxygène sur la qualité de différentes typologies de vins.