ENRICHISSEMENT A BASE DE SACCHAROSE OU DE MCR

L’augmentation du titre alcoométrique volumique naturel peut être pratiqué, en accord avec la réglementation, par ajout de saccharose ou de moût concentré rectifié (MCR). Les rendements en alcool variant en fonction du type de vinification, ce formulaire permet d’approcher à titre informatif, la quantité de saccharose ou de MCR à ajouter pour atteindre un degré acquis souhaité en vinification en blanc/rosé et en rouge.
Attention, ne vous mettez pas hors la loi ! Dans le cas de la vinification en rouge, lors d’un enrichissement dans les limites maximales fixées par la réglementation, les quantités de sucres recommandées par ce formulaire sont supérieures à celles autorisées.

Ce calcul s’effectue sous la responsabilité unique de l’utilisateur. L’IFV ne saurait être tenu responsable d’une mauvaise utilisation de ce formulaire par l’enregistrement de données erronées.

Pour lancer le calcul, cliquez à l’extérieur des cellules.

Champs à renseigner

(estimé à partir du rendement en jus en vinification en rouge)

 

Quantité à rajouter pour atteindre le degré acquis souhaité
saccharose MCR
Base rendement alcoolique de 16,83 g/l pour 1%
Quantité de saccharose (kg) ou de MCR (L)
pour atteindre le degré acquis souhaité
Volume de la cuve après enrichissement (en hl)

Base rendement alcoolique de 16,5 g/l pour 1%
(vinification en blanc/rosé)
Quantité de saccharose (kg) ou de MCR (L)
pour atteindre le degré acquis souhaité
Volume de la cuve après enrichissement (en hl)

Base rendement alcoolique de 17,0 g/l pour 1%
(vinification en rouge)
Quantité de saccharose (kg) ou de MCR (L)
pour atteindre le degré acquis souhaité
Volume de la cuve après enrichissement (en hl)

 

NB: Ces calculs prennent en compte les augmentations de volume liées à l’enrichissement et l’hydrolyse de 342 g de saccharose (1 mole) en 360 g de sucre
(1 mole de glucose et de fructose).

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