INTRANTS OENOLOGIQUES
MOTEUR DE RECHERCHE
Comparaison de pratiques d’acidification en vinification en rouge :
impacts sur l’acidité, les caractéristiques chromatiques et organoleptiques des vins
Influence de l’utilisation d’enzymes de macération sur la teneur en thiols variétaux de vins de Sauvignon blanc
Optimisation de l’utilisation de la bentonite : intérêt des collages sur moûts pour préserver l’aromatique des vins
Saccharomyces cerevisiae et arômes : le point sur la question
Flores et fermentations spontanées
Les levures non-saccharomyces : intérêt en œnologie
Les levures immobilisées : une réalité œnologique
La co-inoculation levures/bactéries : intérêt et mise en oeuvre
Diminution de la teneur en SO2 : Importance de la maîtrise de l’oxygène à la mise en bouteille et pendant la conservation