INTRANTS OENOLOGIQUES
MOTEUR DE RECHERCHE
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Influence de l’utilisation d’enzymes de macération sur la teneur en thiols variétaux de vins de Sauvignon blanc
Optimisation de l’utilisation de la bentonite : intérêt des collages sur moûts pour préserver l’aromatique des vins
Saccharomyces cerevisiae et arômes : le point sur la question
Flores et fermentations spontanées
Les levures non-saccharomyces : intérêt en œnologie
Les levures immobilisées : une réalité œnologique
La co-inoculation levures/bactéries : intérêt et mise en oeuvre
Diminution de la teneur en SO2 : Importance de la maîtrise de l’oxygène à la mise en bouteille et pendant la conservation