MATÉRIEL ŒNOLOGIQUE
MOTEUR DE RECHERCHE
EQUIPEMENTS
Augmentation des cinétiques de transfert des composés de la pellicule des raisins rouge et blanc par des champs électriques pulsés
Evaluation de nouvelles techniques de clarification des moûts de raisins rouges issus de thermo-vinification
La thermo-détente : un nouvel outil d’optimisation de la thermovinification
Les UV-C : une alternative à la stabilisation microbiologique des moûts et des vins
Synthèse bibliographique sur la filtration des vins
Le bouchage des vins rosés de Négrette
Influence de l’itinéraire de vinification après Flash-détente dans l’élaboration d’une nouvelle gamme de vins du Lot
Optimisation de l’utilisation de l’eau au chai et nettoyabilité des équipements
PROCESS
Stabilisation microbiologique des vins par utilisation de champs électriques pulsés
Augmentation des cinétiques de transfert des composés de la pellicule des raisins rouge et blanc par des champs électriques pulsés
Utilisation de la technique du chauffage des mouts en vue de la production de vins blancs aromatiques et légers
Quel itinéraire technique pour l’élaboration des vins rosés de Midi-Pyrénées ?
Incidence de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges
Intérêt de la macération pré-fermentaire à froid dans l’élaboration des vins rouges de Cahors à base de Cot N (ou Malbec N)
Macération Préfermentaire à chaud: modulation du profil sensoriel des vins rouges par le niveau de turbidité des mouts et la température de fermentation
Transfert des vins : points clés et éléments de maîtrise