VINAROMAS – 2012

Vicente Ferreira, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – Espagne

Base moléculaires de l’arôme du vin

Laurent Dagan, Société Nyséos – Montpellier

Le sulfure de diméthyle et son précurseur dans les vins : contribution à l’arôme et premiers éléments de pilotage de ses teneurs

Rémi Schneider, IFV Pôle Rhône-Méditerranée

Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration

Juan Cacho, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – Espagne

Nouvelles acquisitions sur l’hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin

Markus Herderich, Australian Wine Research Institute – Australie

Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un composé aromatique unique et puissant responsable des notes poivrées dans les vins

Eduardo Agosin, Université Catholique du Chili – Chili

Potentiel aromatique des principaux cépages cultivés en climats chauds : le cas de l’Amérique du Sud

Valérie Lavigne, Faculté d’Oenologie de Bordeaux – Villenave d’Ornon

Identification de nouveaux marqueurs du vieillissement prématuré des vins rouges

Ricardo Lopez, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – Espagne

Principales acquisitions sur le potentiel aromatique des 4 cépages étudiés

Olivier Geffroy, IFV Pôle Sud-Ouest

Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges

Carole Feilhès, IFV Pôle Sud-Ouest

Impact de pulvérisations foliaires azotées réalisées à la véraison sur les caractéristiques aromatiques des vins rouges

Simon Grelier, Société Boisé France – Villeneuve-lès-Maguelone

Mise en oeuvre des morceaux de bois en oenologie : applications au projet Vinaromas

Thierry Dufourcq, IFV Pôle Sud-Ouest

Impact de plusieurs techniques préfermentaires sur le potentiel aromatique des vins blancs de Gros Manseng

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