VINAROMAS – 2012
Vicente Ferreira, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – Espagne
Base moléculaires de l’arôme du vin
Laurent Dagan, Société Nyséos – Montpellier
Le sulfure de diméthyle et son précurseur dans les vins : contribution à l’arôme et premiers éléments de pilotage de ses teneurs
Rémi Schneider, IFV Pôle Rhône-Méditerranée
Les thiols variétaux : point sur les voies de biogenèse et incidence des itinéraires de production et d’élaboration
Juan Cacho, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – Espagne
Nouvelles acquisitions sur l’hydrolyse des composés glycosidiques dans le vin
Markus Herderich, Australian Wine Research Institute – Australie
Synthèse des travaux en cours sur la rotundone, un composé aromatique unique et puissant responsable des notes poivrées dans les vins
Eduardo Agosin, Université Catholique du Chili – Chili
Potentiel aromatique des principaux cépages cultivés en climats chauds : le cas de l’Amérique du Sud
Valérie Lavigne, Faculté d’Oenologie de Bordeaux – Villenave d’Ornon
Identification de nouveaux marqueurs du vieillissement prématuré des vins rouges
Ricardo Lopez, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología – Espagne
Principales acquisitions sur le potentiel aromatique des 4 cépages étudiés
Olivier Geffroy, IFV Pôle Sud-Ouest
Impact de cinq techniques de macération sur les caractéristiques analytiques, aromatiques et sensorielles des vins rouges
Carole Feilhès, IFV Pôle Sud-Ouest
Impact de pulvérisations foliaires azotées réalisées à la véraison sur les caractéristiques aromatiques des vins rouges
Simon Grelier, Société Boisé France – Villeneuve-lès-Maguelone
Mise en oeuvre des morceaux de bois en oenologie : applications au projet Vinaromas
Thierry Dufourcq, IFV Pôle Sud-Ouest
Impact de plusieurs techniques préfermentaires sur le potentiel aromatique des vins blancs de Gros Manseng