MARIE-AGNÈS DUCASSE
INGÉNIEUR R&D
Spécialité : POLYPHÉNOLS
Téléphone : 04 68 32 23 30
marie-agnes.ducasse@vignevin.com
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Formation
Master Chimie du Vivant et de l’Environnement (université de Bordeaux) et Doctorat en sciences des aliments (Montpellier Supagro)
Expériences professionnelles avant l’IFV
De 2006 à 2009, Marie-Agnès Ducasse a réalisé ses trois années de thèse (bourse CIFRE : Novozymes/Laffort) à l’UMR Sciences pour l’œnologie de l’INRA de Montpellier sur le thème des enzymes d’extraction des composés d’intérêt tels que les polyphénols et les polysaccharides.
Fonctions et recherches à l’IFV
En poste à l’IFV depuis août 2009
- Coordination de l’UMT Minicave (2017-2021), http://www.actia-asso.eu/fiche/umt-89-minicave.html)
- Applications des vinifications en petit volume <1kg afin d’intégrer de critères œnologiques dans la sélection variétale (en lien avec l’UMT Geno-Vigne) et dans l’étude des interactions polyphénols/levures
- Développement d’analyses et conduite des expérimentations liées aux polyphénols (UMT Qualinnov 2009-2016, http://www.actia-asso.eu/fiche/umt-57-qualinnov_2.html)
- Participation aux recherches liées aux propriétés des polyphénols (oxydation, astringence, couleur des vins…)
Publications et communications
Ducasse, M-A., Aguera, E. L’UMT Minicave : outil de multi-vinifications en petit volume. (2018). Communications orales. 10ème journée scientifique Vigne-Vin. Montpellier Supagro.
Boulet, J. C.; Ducasse, M. A.; Cheynier, V., Ultraviolet spectroscopy study of phenolic substances and other major compounds in red wines: relationship between astringency and the concentration of phenolic substances. (2017) Aust. J. Grape Wine Res. 23, 193-199.
J-C. Boulet, C. Trarieux, J-M. Souquet, M-A. Ducasse, S. Caillé, A. Samson, P. Williams, T. Doco, V. Cheynier. Models based on ultraviolet spectroscopy, polyphenols, oligosaccharides and polysaccharides for prediction of wine astringency (2016). Food Chemistry, 190, 357-363.
M-A. Ducasse, L. Cayla, G. Masson, C. Anneraud, P. Chrétien, F. Davaux, J-C. Boulet, E. Meudec, A. Verbaere, N. Sommerer, V. Cheynier. Rosé Wines: impact of storage conditions in tank on the polyphenol composition and color. Communication par affiche, 10e Symposium international d’œnologie de Bordeaux. Bordeaux, 29 juin-1er juillet 2015.
Plus de publications
J-C. Boulet, C. Trarieux, J-M. Souquet, M-A. Ducasse, S. Caillé, A. Samson, P. Williams, T. Doco, V. Cheynier. The sensorial perception of astringency: prediction models based on UV spectroscopy9e In Vino Analytica Scientia. Communication par affiche, Trento, Italie, 14-17 juillet 2015.
V. Cheynier, M. Lambert, E. Meudec, G. Mazerolles, N. Sommerer, M-A. Ducasse, G. Masson. La couleur des rosés : apports de la spectrométrie de masse. Revue Française d’Œnologie n°272 (septembre/octobre 2015).
J-C. Boulet, C. Trarieux, J-M. Souquet, M-A. Ducasse, S. Caillé, A. Samson, P. Williams, T. Doco, V. Cheynier. Méthodes rapides d’estimation de l’astringence des vins rouges. Revue Française d’Œnologie n°272 (septembre/octobre 2015).
N. El Darra A, M. F. Turk, M.A. Ducasse, N. Grimi, R. G. Maroun, N. Louka, E. Vorobiev (2015). Changes in polyphenol profiles and color composition of freshly fermented model wine due to pulsed electric field, enzymes and thermovinification pretreatments. Food Chemistry, 194, 944-950.
M-A. Ducasse, P. Williams, E. Meudec, V.Cheynier, & T.Doco (2010). Isolation of Carignan and Merlot red wine oligosaccharides and their characterization by ESI-MS. Carbohydrate Polymers, 79, 747–754.
M-A. Ducasse, R.-M. Canal-Llauberes, M. de Lumley, P. Williams, J.-M. Souquet, H. Fulcrand, T. Doco, & V. Cheynier (2010). Effect of macerating enzyme treatment on the polyphenol and polysaccharide composition of red wines. Food Chemistry, 118, 369-376.