LE SAINT-CÔME B
Ce cépage autochtone de l’Aveyron est, d’après les analyses génétiques publiées, probablement un descendant du Gouais B. Il représentait en 2006 moins d’1 hectare.
Quels sont les principaux éléments de description du Saint-Côme B ?
L’identification fait appel :
- à l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés
- aux jeunes feuilles de couleur jaune à plages bronzées
- au rameau avec une forte pigmentation anthocyanique
- aux feuilles adultes orbiculaires, à cinq lobes avec des sinus latéraux à fonds arrondis, un sinus pétiolaire peu ouvert en V ou à lobes légèrement hevauchants, des dents moyennes par rapport à leur largeur à la base, à côtés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures moyenne, un limbe grossièrement bullé, légèrement révoluté et gaufré, et à la face inférieure, une densité moyenne des poils dressés et couchés sur le limbe et une forte densité des poils dressés sur les nervures
- aux baies qui sont de forme arrondie avec une pruine importante.
Pour comprendre et approfondir les critères de description ampélographique visitez notre rubrique dédiée.
Quelle est sa phénologie ?
Epoque de débourrement : 1 jour avant le Chasselas.
Epoque de maturité : 1ère époque, 1 semaine après le Chasselas.
Quelles sont ses aptitudes culturales et agronomiques ?
Le Saint-Côme B est un cépage peu fertile qui semble plus adapté à une taille longue.
Quelle est sa sensibilité aux maladies et aux ravageurs ?
Du fait de la compacité de ses grappes, le Saint – Côme B est un peu sensible à la pourriture grise. Il ne semble pas présenter de sensibilité particulière aux autres maladies cryptogamiques.
Quelles sont ses potentialités technologiques ?
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont moyennes. Le potentiel en sucre du Saint-Côme B est bon; ce cépage permet d’élaborer des vins blancs avec une acidité élevée.
Quelles sont les sélections clonales disponibles ?
Il n’y a pas encore de clone agréé de ce cépage. Un conservatoire d’une dizaine de clones a été implanté en 2004 en Aveyron.
CONTACT
Olivier Yobregat
olivier.yobregat@vignevin.com