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Quelle est l’incidence de la viticulture biologique sur la genèse des thiols variétaux dans les vins Côtes de Gascogne?
Entre 2019 et 2022 l’IFV Sud-ouest a été partenaire d’un travail de thèse commandé par le Syndicat des vins Côtes de Gascogne auprès de l’Institut Agro de Montpellier pour mieux comprendre les phénomènes influant sur la synthèse des thiols variétaux dans le cadre d’une viticulture biologique et notamment à travers l’utilisation de cuivre au vignoble. Colombard et Gros Manseng ont été les deux cépages étudiés par Gabriel Dournes, auteur de ces travaux et désormais Docteur.
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