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Date / Heure
mardi 14 Mai 2024
9 h 00 min - 17 h 00 min
Formation : Favoriser l’expression aromatique des vins
Quelques familles d’arômes ont un impact fort sur l’expression des vins. Si la révélation de ces composés d’impact est très liée aux pratiques en cave, il existe des leviers au vignoble qui peuvent s’avérer très
pertinent d’utiliser pour optimiser la typicité de son produit. Chaque famille aromatique suit sa propre voie métabolique qui peut être affectée par les pratiques agronomiques. Il s’agit dans cette formation de préciser l’état des connaissances sur une relation complexe mais essentielle.
Emplacement
V'innopole
