REDUCTION DE L’EMPREINTE CARBONE D’UN V.I.E. 
Scénarii et leviers évalués avec l’outil GES&Vit

La démarche de réduction de l’empreinte carbone viticole peut s’envisager de deux manières. Prioritairement, on cherche à réduire les émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre. Les émissions directes sont liées à l’activité viticole sur la parcelle, par exemple la combustion de carburant par le tracteur. Les émissions indirectes sont liées à l’amont de la production viticole, par exemple la fabrication des produits phytosanitaires et des engrais.

Dans un second temps, il est également possible de chercher à compenser ces émissions de gaz à effet de serre par le biais de la séquestration de carbone dans les sols et grâce à la biomasse vivante. Les mécanismes de séquestration sont divers et ne peuvent être comptabilisés que s’ils s’inscrivent sur le long terme : stockage dans le bois (haies, plantations d’arbres…), stockage dans le sol via la matière organique.  Toutefois, il convient ici de rappeler que toute augmentation du stock de carbone dans les sols ou dans la biomasse est réversible en cas d’arrêt des pratiques, annulant l’effet bénéfique du stockage. La compensation des émissions par séquestration ne saurait donc remplacer une démarche de réduction des émissions générées.

L’IFV a développé GES&Vit pour évaluer l’empreinte carbone d’une parcelle viticole, qui intègre les émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre. Avec cet outil, les émissions de gaz à effet de serre pour une parcelle V.I.E. de référence sont ainsi calculées. L’itinéraire technique considéré est le suivant :

• Taille mécanique (taille rase précise TRP) ; 
• Apports azotés soutenus de l’ordre de 80 kg d’azote par hectare et par an, dont 40 kg apportés au sol sous forme organique, et 40 kg sous forme minérale apportés de façon fractionnée par fertirrigation ;
• Couverts végétaux sur tous les inter-rangs (alternance d’engrais verts et d’enherbement permanent) ;
• Outil d’aide à la décision pour les traitements phytosanitaires.

Cette étude se positionne dans le contexte pédoclimatique de l’Aude, où sont actuellement situés les deux sites pilotes V.I.E.

4 principaux postes d’émissions se démarquent :

1. Le poste carburant – parcelle, lié à la fabrication et combustion du GNR utilisé sur la parcelle, représente 29% des émissions de la parcelle. L’utilisation du tracteur est un poste conséquent, notamment du fait de l’énergie nécessaire pour les différents travaux réalisés (travail du sol, taille, broyage…) ;
2. Les émissions de N₂O au champ (30%) : le N₂O, appelé protoxyde d’azote ou monoxyde de diazote, se dégage à cause des apports azotés (engrais azotés, engrais et amendements organiques, épandage de déjections animales…) et via les actions de gestion des couverts végétaux comme la tonte ou la destruction, qui activent les réactions de nitrification-dénitrification. Il est l’un des principaux gaz à effet de serre de l’agriculture. Ce poste d’émissions de N₂O est important sur un V.I.E., du fait de la fertilisation élevée et des actions régulières de gestion des couverts végétaux ;
3. La fabrication des engrais / amendements (12%) : la quantité élevée d’engrais joue fortement sur l’empreinte carbone du V.I.E. ;
4. La mise en place de la parcelle (12%) : correspondant à la plantation, et à la fabrication des éléments de palissage, amortie sur la durée de vie de la parcelle.

Pour une parcelle déjà en place, il existe plusieurs leviers d’intérêt relativement simples à mettre en œuvre pour réduire les émissions de gaz à effet de serre ou augmenter le stockage du carbone à court terme.

Privilégier le fumier aux engrais azotés

L’utilisation de fumier est un premier levier conséquent car il apporte de l’azote pour les vignes, mais aussi du carbone issu des pailles et autres matières végétales mélangées aux déjections animales, dans le sol. Si le fumier ne permet pas de réduire les émissions, il permet cependant de fertiliser la vigne, d’amender le sol et d’en augmenter le stock de carbone. On peut donc chercher à remplacer les apports d’engrais au sol par du fumier, en veillant à apporter la même quantité d’azote.

Coupler ses interventions

Le regroupement des interventions mécanisées est aussi un moyen de diminuer le nombre de passages, ce qui permet de diminuer directement les émissions à la parcelle. Cela demande une bonne maîtrise technique, de l’anticipation et de l’adaptation en fonction des millésimes. On peut par exemple associer un rognage avec une tonte, un écimage précoce avec un traitement en encadrement de la fleur.

Planter des haies

Les haies sont un des moyens conséquents pour stocker du carbone dans la biomasse de la haie, mais aussi dans le sol qu’elle enrichit en matière organique. Il est généralement difficile d’implanter une haie par manque d’espace une fois la vigne en place. Il est donc proposé de cibler des haies de petit gabarit de type arbustif, en tour de parcelle.  

A moyen et long termes, il est possible de réduire considérablement l’empreinte carbone d’un V.I.E. en associant au scénario « Bas Carbone » précédent, des mesures plus marquées dès la plantation.

Remplacer le palissage acier par du palissage bois

Il est conseillé de remplacer les piquets de tête et intermédiaires en acier par des piquets en bois. Dans le cadre d’un palissage pour le V.I.E., le plus important est d’avoir une forte rigidité du système (voir la Fiche Pratique n°2 « Le palissage d’un V.I.E. »). Il est important de veiller à choisir des piquets en bois résistants, imputrescibles, et d’une largeur adaptée pour avoir une bonne rigidité, sans gêner la taille mécanisée. Les émissions de gaz à effet de serre sont ainsi réduites au stade de la fabrication des piquets.

Planter des haies pluristrates en tour de parcelle, et des haies arbustives intraparcellaires
L’ilot V.I.E. est composé de plusieurs parcelles de différents cépages. Chaque ilot peut être encadré avec des haies pluristrates, et morcelé en ajoutant des haies arbustives intraparcellaires. Les haies pluristrates sont de gabarits plus importants que les haies arbustives. Elles contiennent des arbres de haut jet et des arbustes hauts et bas, qui composent une strate haute et une strate intermédiaire plus ou moins présente. Chaque type de sol et de conditions climatiques détermineront le choix des essences.

Utiliser une traction électrique

Le poste « carburant – parcelle » fait partie des plus élevés pour l’empreinte carbone (Figure 1) d’une parcelle V.I.E. Il est donc intéressant d’envisager d’autres types d’énergie pour la traction. Les tracteurs électriques sont en développement sur le marché, mais sont actuellement disponibles seulement pour les parcelles en vignes étroites. Ce levier sera donc envisageable sous réserve que le développement de ce type de tracteur se fasse aussi pour vignes larges. Parallèlement, la robotique viticole offre la possibilité de réaliser certaines opérations au vignoble (travail du sol notamment) et ainsi limiter la consommation de carburant.

L’amont viticole représente environ 18% de l’empreinte carbone d’une bouteille de vin achetée par le consommateur. Bien que cela corresponde à une part conséquente, d’autres leviers doivent être actionnés en aval de la filière pour diminuer l’empreinte carbone de la bouteille. Le procédé de vinification représente environ 8%, la fabrication de la bouteille en verre varie de 21% à 50%, et le transport représente en moyenne 19% (source : ADEME, Alko, BIVB, CIVB, CIVC, IFV, Nomacorc, OIV et Verallia sur l’empreinte carbone de la filière vin).

Quelques pistes de diminution des émissions de gaz à effet de serre peuvent être suggérées post-vendange : changer le type de verre en évitant les verres transparents, diminuer le poids de la bouteille en affinant le verre, mettre en place des systèmes de consignes, utiliser d’autres contenants comme les canettes en aluminium, les Bag-In-Box, faire du transport en vrac, développer les chais avec systèmes gravitaires, etc.