Date / Heure
mercredi 16 Juin 2021
Toute la journée
Objectifs :
– Maitriser les fondamentaux de la vinification en rosé
– Savoir favoriser certains profils lors de l’élaboration du vin
– Assurer la stabilité dans le temps
Programme :
– Chiffres clés et typologies des rosés du monde
– Des raisins dédiés aux vins rosés
– Les opérations préfermentaires décisives
– Les fermentations révèlent le potentiel
– Maîtrise de l’élevage, du conditionnement et de la conservation
