Date / Heure
jeudi 23 Avr 2020
9 h 00 min - 12 h 30 min
Oenopole de Gascogne et le Syndicat des Côtes de Gascogne vous invitent à participer à une matinée technique :
Le jeudi 23 Avril 2020 à Eauze de 9h00 à 12h30
Gestion des équilibres acides : du raisin à la bouteille
- L’équilibre acide du vin, quelles conséquences des pratiques au vignoble Avec l’évolution climatique, quelles sont les pratiques à éviter ou mettre en œuvre au vignoble en fonction de l’objectif de maîtrise de l’acidité du vin. Thierry DUFOURQ, IFV
- La gestion des équilibres du vin ou comment gérer l’acidité, le volume, la structure et l’arôme des vins Le vin est une boisson où la notion de plaisir est importante. Il est donc essentiel que celui-ci satisfasse l’ensemble des sens du consommateur Christophe MORGE, SOFRALAB
- Lorsque les micro-organismes influencent l’acidité du vin – Vincent RENOUF , Laboratoire SARCO -EXCELL
- Acidification et désacidification – Techniques innovantes Electrodialyse membranes bipolaires – Résines échangeuses d’ions Dégustation d’essais François DAVAUX, IFV
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Inscription par mail auprès de anne.kabakian@vivadour.com
