La recherche de durabilité passe par la combinaison des techniques. Dans une même parcelle, trois zones doivent faire l’objet d’approches différenciées :

• Les bordures de la parcelle (tournières, fossés, talus) : à enherber pour limiter ruissellement et transferts de pesticides.
• L’inter-rang : privilégier les techniques alternatives. Tous les inter-rangs ne sont pas forcément gérés par la même technique. On peut décider d’enherber un inter-rang sur deux pour limiter la concurrence de l’enherbement. L’autre inter-rang peut être travaillé et semé avec des engrais verts en automne.
• Le rang : le désherbage chimique est limité à la zone sous le rang de vigne. Le désherbage mécanique peut également être utilisé et est recommandé dans le V.I.E.

La gestion différenciée du rang et de l’inter-rang permet de limiter l’emploi des herbicides en privilégiant les alternatives dans l’inter-rang. L’absence totale d’herbicides est possible, mais la difficulté réside principalement dans la mise en place d’alternatives sous le rang, zone où le passage des outils est rendu difficile par la présence des souches et des piquets. Il faut favoriser le développement d’une couverture herbacée du sol en dehors de la période végétative de la vigne. L’objectif n’est plus d’avoir « zéro adventice » mais de gérer leur nuisibilité en évitant la présence de plantes fortement concurrentielles pendant la phase de développement de la vigne. L’itinéraire d’entretien des sols sur la parcelle pourra être revu au cours du temps en fonction de l’évolution de la flore, de l’évolution de la vigueur et du rendement, de problèmes d’érosion…

Le raisonnement doit, de plus, tenir compte de la diversité des situations pédoclimatiques, économiques et des objectifs de production.

L’ameublissement, le décompactage : travail visant à la création d’un état structural favorable à la captation des eaux de pluie et au développement d’une vie dans le sol grâce à la formation d’une porosité plus importante. On distingue l’ameublissement des couches superficielles du sol, pouvant être réalisé sur toute la largeur de travail, et le réel décompactage en profondeur, réalisé avec une sous-soleuse passant uniquement au milieu de l’inter-rang pour fracturer ou émietter les horizons de sol compactés. L’utilisation excessive du décompactage peut amener quelques problèmes : formations d’ornières dans le passage des roues du tracteur, phénomènes d’écoulement préférentiel dans des zones sensibles à l’érosion. Le choix du moment de passage est important car pour obtenir un bon résultat il faut intervenir sur un sol pas trop humide. On évite ainsi la formation d’un lissage dans le sol.

Le drainage : Utilisée avec un boulet attaché à son soc, une sous-soleuse crée une galerie permettant à l’eau de s’écouler lorsque l’on a affaire à des problèmes de mouillères dans des parcelles.

Les opérations pour limiter l’évapotranspiration : dans des zones à forte évapotranspiration potentielle, un griffage superficiel permet de rompre le réseau capillaire par lequel l’eau remonte vers la surface. Pour cet objectif on privilégiera des outils à dents vibrantes nombreuses, équipés de socs type «côte de melon» pour un travail superficiel, rapide.

L’enfouissement d’un amendement : grâce à un outil à dents rigides formant des sillons.

Le désherbage mécanique : retournement, enfouissement ou destruction des parties herbacées des adventices : travail peu profond, devant prendre en compte les fenêtres météo favorables au bon dessèchement des adventices. Il est pratiqué dans l’inter-rang et sur la ligne des souches avec les outils interceps.

La destruction d’un enherbement : Pour détruire un enherbement spontané par une houe rotative à axe horizontal ou des outils à dents rigides équipés d’ailettes de désherbage.

Le travail du sol toute l’année dans l’inter-rang : combinant à la fois désherbage et ameublissement, il est réalisé avec des outils polyvalents. Les parcelles sont travaillées toute l’année, avec à l’automne un passage plus profond et à partir du printemps des passages d’entretien réalisés en équipant les socs d’ailettes de désherbage.

Le désherbage mécanique sur la ligne des souches permet d’éviter complètement le recours aux herbicides pour une viticulture plus respectueuse de l’environnement. La difficulté d’intervenir mécaniquement entre les souches impose l’utilisation de matériels assez précis, et les techniques dans ce domaine sont assez variées (mécanique avec pare-cep, hydraulique avec palpeur, électro-hydraulique avec capteur de position).

Le choix d’un outil, ou d’un porte-outil qui recevra différents modules doit être guidé par l’itinéraire de désherbage envisagé, et par un certain nombre d’éléments liés à la parcelle :

• La conformation des ceps dans la parcelle
• Les types d’adventices présents sur la parcelle (vivaces?)
• L’état du sol (et sa nature) au moment du passage est primordial car il influe sur la résistance rencontrée par l’outil dans la terre
• La présence de cailloux
• La hauteur du cavaillon existant
• Le dévers

Ainsi, on essaiera d’optimiser le nombre de passages tout au long de la saison et on ne passera pas les mêmes outils en début et fin de campagne. Le choix des outils à intégrer dans la stratégie devra aussi prendre en compte le type de sol et le type de flore initial. La gestion des déplacements de terre est à prendre en compte dès le départ dans l’alternance des outils.

Quelles parcelles enherber ?

La majorité des parcelles âgées d’au-moins 3 ans peuvent être enherbées, à l’exception des parcelles non-mécanisables et celles aux sols superficiels souffrant d’un important stress hydrique. Les parcelles gélives peuvent également être enherbées à condition de réaliser une tonte avant le débourrement. 

Quand enherber et combien de temps ?

Il est préférable de semer à l’automne, le plus rapidement après les vendanges. Un semis de printemps est également possible mais son implantation sera plus difficile. Aucune fertilisation en plein n’est nécessaire, car le risque d’augmenter la vigueur du gazon est trop grand. Si la fertilisation est obligatoire, elle doit être localisée sur le rang ou réalisée par voie foliaire entre les stades floraison et fermeture de la grappe. Avant de semer, on réalise un griffage superficiel pour émietter et éliminer les adventices.

Quelles espèces implanter ?

L’enherbement peut être spontané ou semé. Dans le cas d’un enherbement semé, les graminées sont préconisées, la plupart du temps en mélange. Les légumineuses peuvent également être implantées.
La pérennité d’un enherbement dépend des espèces choisies. Les préconisations sont en général de 5 ans, mais peuvent être étendues, en fonction de l’état de propreté de l’enherbement, à 8-10 ans.

Comment entretenir l’enherbement ?

Il est crucial de prendre soin de l’enherbement la première année, et d’éviter de l’arracher par des passages de tracteur dans de mauvaises conditions.

l’entretien s’effectue par tontes :  3 à 5 tontes annuelles sont suffisantes.
l’entretien du cavaillon peut être réalisé de manière chimique, mécanique ou thermique

On peut définir un engrais vert comme toute plante cultivée pour augmenter la fertilité du sol et non pour être récoltée. Les engrais verts s’implantent dans les inter-rangs.

Pourquoi implanter un engrais vert ?

L’implantation d’engrais vert peut présenter plusieurs intérêts :

• amélioration de la structure du sol. L’action mécanique des racines de l’engrais vert permet d’ameublir le sol de l’inter-rang jusqu’à 1,5 m de profondeur et d’améliorer la pénétration de l’eau et de l’air.
• amélioration de la fertilité minérale : certaines familles d’engrais verts utilisent les éléments minéraux sous forme insoluble alors qu’ils sont inutilisables tels quels par la vigne. La destruction de l’engrais vert permet leur restitution à la vigne sous une forme assimilable. Les engrais verts permettent également, en stockant les éléments durant l’hiver, de limiter les phénomènes de lessivage par les pluies. Les Légumineuses contribuent à enrichir le sol en azote par fixation symbiotique de l’azote atmosphérique si le temps de culture est supérieur à 50 jours
• apport de matière organique et amélioration de l’activité biologique. Les engrais verts stimulent l’activité biologique du sol de manière rapide et intense pendant leur croissance et surtout après enfouissement. Les quantités d’humus formées permettent d’entretenir le taux de matière organique du sol mais sont souvent insuffisantes pour le faire remonter
• protection contre l’érosion et le ruissellement. Les engrais verts, comme l’enherbement permanent, ont une double action de protection du sol et d’amélioration de la capacité d’infiltration de l’eau. Ils permettent ainsi de diminuer le ruissellement et de lutter contre l’érosion

Comment implanter puis détruire un engrais vert ?

Un engrais vert se sème en général après les vendanges, une fois le sol préparé. Le sol doit être suffisamment émietté pour permettre une bonne levée. Sur vigne en place, un passage de houe rotative ou un à deux passages de vibroculteur peut suffire. Le semis est réalisé à la volée ou avec un épandeur d’engrais idéalement pendant la période des vendanges afin de profiter des températures clémentes et des pluies de fin d’été ou d’automne, ou courant octobre / début novembre en adaptant le choix de espèces. Il est conseillé de rouler ou de réaliser un griffage superficiel après le semis. Aucune fumure n’est en général à prévoir car l’apport de fertilisants a tendance à favoriser le développement des parties aériennes au détriment des racines.

Il est possible de restituer au sol la biomasse fournie par le couvert de différentes façons : roulage, broyage, tonte, enfouissement. Cela a bien sûr un impact sur la vitesse de dégradation du couvert et sur sa minéralisation. Mais cela conditionne également les opérations ultérieures d’entretien de l’inter-rang : tonte ou désherbage mécanique. Si tous les couverts peuvent être stoppés par le roulage lorsqu’ils sont en fin de cycle végétatif, ceux qui s’y prêtent le mieux sont ceux dont les tiges sont creuses : la féverole par exemple est assez simple à rouler.